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“现榨果汁”并非现榨

大食品网 2010-08-16 16:55 饮料
调查现状:本市多数饮品店现榨果汁并非现榨 如今,许多现榨饮料是用各种果浆和添加剂勾兑调配而成,这已不
调查现状:本市多数饮品店“现榨果汁”并非现榨

  如今,许多现榨饮料是用各种果浆和添加剂勾兑调配而成,这已不是什么新闻,但规定两小时是现榨果汁的警戒线,着实让消费者觉得新鲜又好奇。近日笔者在走访和调查本市的多家饮品店后发现,大部分“现榨果汁”都不是现榨的,许多饮品店的现榨果汁没有达到规定的两小时警戒线以内。笔者在气象台路的一家饮品店看到,当有顾客要购买现榨果汁时,工作人员会从冰柜里拿出提前准备好的果汁,倒进饮料杯卖给顾客,然后将剩余的重新放回冰柜。当笔者询问果汁是否为现榨时,工作人员回答说:“都是早上8点现榨的果汁,然后放进冰柜的。”可笔者看了时间,此时已经是中午12点半了。据业内人士介绍,市场销售的标榜“现榨现卖”的果汁,多数都不是现榨的,一般是提前3至4小时就已经榨好,有些甚至还是隔天榨的果汁,而能够做到用水果现榨现卖的,也只有星级酒店,但价格往往相对较高。

  专家分析:果汁榨出两小时后再喝可引发多种肠道疾病

  夏桂玲告诉笔者,水果中含有较多的糖分和酸,果汁在榨出2小时后,就会产生大量的微生物,各种微生物和灰尘进入果汁内,容易滋生细菌引起变质。而且许多果汁很容易氧化,像苹果汁,榨出来之后20分钟内一定要喝掉,不然就氧化了,味道会不一样。所有的现榨果汁,存放最好都不要超过2小时,这样既可以保证新鲜口感,又不会让营养流失。因此,即使果汁榨好后存放在冰箱里,也无法保证果汁鲜度不变、营养不变。

  那么,饮用间隔时间超过2小时的现榨果汁会对人体带来哪些危害呢?夏桂玲介绍说,除容易引发各种肠道疾病,如急性肠炎、腹泻、痢疾外,最重要的是对胆的损害很大,严重者会出现身体脱水、发高烧、休克,甚至死亡等情况。因此,如果喝超过2小时的现榨果汁,可以间接理解为在“喝毒品”。此次《管理办法》出台,不但为商家制定了标准,也为消费者的健康提供了保障。

  TIPS 巧辨现榨和勾兑果汁

  一看颜色。现榨果汁色泽自然,勾兑饮料颜色鲜艳,如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁,会发现餐巾纸上留下颜色长时间不褪色。

  二闻气味。现榨果汁香味自然,但香味较淡,而勾兑的果汁香气往往过于浓郁。

  三识稠度。真正的现榨果汁,通常黏稠度都比较高。如果是汁液清澈,不够黏稠,流动性好,那么大多是兑水过多。

  四辨口感。以橙汁为例,一般现榨橙汁的果肉与汁液不会出现果肉上浮或下沉的现象。