你喝的也许就是防腐剂

      鉴于去年有不肖业者于稀释发酵乳中不当添加防腐剂，今年台北市政府卫生局为维护消费者食用发酵乳的质量与卫生，成立项目扩大抽验发酵乳。

　　台北市卫生局今年分别至超市、大卖场、饮料批发商及便当餐盒等食品贩卖店家，进行发酵乳产品抽验，检验项目包括防腐剂（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸），卫生标准（大肠杆菌群、大肠杆菌）、乳酸菌数。

　　依据行政院卫生署制定之食品卫生标准，「稀释发酵乳（俗称多多）」每公克应含活性可食用发酵菌（乳酸菌数）1百万个以上；「凝态发酵乳（俗称酸奶）」及「浓稠发酵乳（俗称优格）」每公克应含活性可食用发酵菌1千万个以上，加热杀菌者除外。

　　北市卫生局表示，乳酸菌不耐热，不耐氧气，且有生命周期，发酵乳在生产后，乳酸菌数量在达到最高峰以后会不断减少。而含活性乳酸菌的发酵乳，在低温中仍然会缓慢发酵，除了酸度会增加外，活性菌数也会逐渐减少。市售发酵乳如制作过程经加热杀菌处理，其乳酸菌已杀灭殆尽，对于想要利用乳酸菌来帮助消化的消费者，卫生局建议饮用未经加热处理，且冷藏贩卖含活性可食发酵菌的发酵乳产品。

　　卫生局呼吁发酵乳制造或进口业者，发酵乳禁止添加防腐剂，为维护商誉应注意制作、贮放、运输等过程，且采全程冷藏方式减缓乳酸菌衰减过程，以确保消费者所购买之发酵乳其活性乳酸菌含量符合卫生标准。