安琪公司餐饮配料产品上市

　　近日，安琪公司餐饮配料产品上市，那么，这些产品具有什么特点呢？为此，我们采访了安琪高级工程师、调味品研发总监刘政芳。他说：安琪餐饮调味配料产品最突出的特点就是添加了YE成分，这是产品最核心的优势所在。

 

　　刘高工详细介绍了YE的一些知识。

　　他说：我们人类平常能感知的美味主要有四种，分别存在于四种代表性食物当中：海带、蘑菇、鲣鱼、鸡汤。海带中存在大量的呈味氨基酸、蘑菇含有大量的鸟甘酸、鲣鱼含有丰富的呈味肌苷酸、鸡汤含有丰富的呈味多肽和氨基酸。这些营养物质都是美味的秘密物质。

　　刘政芳介绍：在全球生物技术的快速发展中，人们发现酵母中蕴藏着上述的全部美味秘密物质！它的核苷酸、鸟甘酸、肌苷酸及多肽和氨基酸等美味物质非常丰富。

　　以安琪公司为代表的生物高科技公司便利用现代生物工程的方法将天然食用酵母中这些美味物质有效提取，形成了新型的调味物质——YE，也就是酵母抽提物。

　　刘政芳说：YE是一种天然复合的呈味物质，属于食品。由于YE具有风味浓郁饱满、口感醇厚悠长的特点，它在调味过程中能实现增鲜、增香效果。目前，在欧美及日韩等地区的高档调味产品中，YE已成为标志性配料出现在标签当中。在我国，YE在食品、调味品等领域中的运用已成为大势所趋。