饮料行业6大关键词

　　关键词一：安全

　　“民以食为天，食以安为先”。食品安全一直都是人们关注的焦点，在过去的2010年里，饮料行业似乎“不可避免的”曝出多条有关食品安全的新闻事件。盘点饮料行业的“安全事故”可从“中毒”和“异物”这两个方面入手。

　　中毒：2009年11月和2010年1月相继发生喝完雪碧后汞中毒的恶性事件。2010年10月再度曝出“娃哈哈爽歪歪福建至三个小孩中毒昏迷”的饮料中毒事件，除此之外其他品牌饮料也曝出导致消费者中毒的恶性事件。经调查，中毒事件除有人恶意投毒之外，大多是产品过期导致。

　　异物：从2010年1月至11月，饮料中有异物的事件时有发生。具有代表性的是“崂山绿茶”异物事件。此次事件由于厂家的态度强硬使得“战火”升级，最终“闹上了法庭”。

　　难道这些“安全事故”真的是“不可避免的”吗？

　　作为产品的“源头”，企业不但要做到防范于未然，更要在事故不幸发生后及时的进行危机公关，给受害者，给社会大众一个合理的“交代”，避免事态向更坏的方向发展。

　　作为销售终端，销售商们在追求利益的同时，商业道德是大家不可丢失的重要部分。不能为了追求利益将劣质过期的产品销售给顾客，不要伤害商家的“衣食父母”。

　　作为消费者，食品安全意识不可少。要懂得用法律武器去维护自身的合法权益，但是不能“制造事故”讹诈商家和企业。

　　作为食品安全的监管者，有关部门要有法可依，依法必行，利用权威为饮料行业打造安全、卫生、有序的市场环境。

　　虽然，谁都不能保证“中毒”和“异物”日后将不再发生，但是人们有理由相信，通过四方的共同努力，2011年乃至以后的饮料行业会更具有“安全感”。

　　关键词二：涨价

　　2010年中国的GDP超过日本，跃居世界第二，2010年中国的物价也如脱缰的野马，拽也拽不住“噌噌”的往上涨，以往感觉“巨额”的百元大钞，犹如一夜之间变得如同草纸般不值一提。汽油、房价、菜价、水电、酒价等等，只要人们能想到的似乎无一不在涨。当然，饮料也在这“涨声一片”中。

　　2010年1月，可口可乐和农夫山泉两家饮料行业巨头都发布公告称要提价5%，顿时引起业界的一片涨价热潮，直至2010年年底星巴克、可口可乐旗下的美汁源还在涨价中蠢蠢欲动。

　　究其涨价的原因，企业称是来自于成本涨价的压力。也有专业人士称，饮料涨价不是出于成本的压力，而是另有原因。不管原因几何，最终，由于竞争的激烈性，2010年饮料行业的涨价只是“雷声大，雨点小”，没有出现大面积或者长时间的价格上涨。

　　2010年国家的GDP跃居世界第二了，但是人们的生活质量却在向反方向发展。在这“涨声一片”中，国人的生活压力越来越大，幸福指数越来越低，对于通货膨胀时期的“涨声”，人们除了期盼工资的上涨，只有期待物价部门能“有谱”一些，各类涨价能“靠谱”一些。

　　关键词三：兑奖难

　　“再来一瓶”一个行之有效的饮料行业营销手段，在一定程度上提升了企业的销售业绩，给企业带来了巨大的财富。但是不知道什么时候开始，“再来一瓶”竟成了消费者、销售商和企业三方的“痛”。

　　消费者之痛：“再来一瓶”在炎炎夏日会让人更加的心旷神怡。但是，兑奖难的问题让消费者纠结不已。在2010年3月至7、8月间，汇源、康师傅等国内知名饮料品牌都被媒体报道过“再来一瓶”兑奖难的新闻。在消费者兑奖时，销售商总会以“不是本店购买，不予兑换”、“厂家不给兑换”等等为由，拒绝给中奖者兑奖。让消费者大呼“这不是变着法的忽悠人吗？”

　　销售商之痛：“再来一瓶”的营销手段增加了销售量，但是销售商并不一定高兴得起来，超大力度的“再来一瓶”让销售商有点支持不住，拿着瓶盖去厂家兑换更是困难重重，2010年12月一篇《康师傅瓶盖防伪真假难辨再来一瓶害苦零售商》的报道道出了销售商的痛，厂家以“假瓶盖”为由，不予兑换产品。更甚的是，厂家还要求零售商按照1:1.33的比例赔钱。除了康师傅以外，其他饮料品牌也有此类事情发生，令销售商痛苦不已。

　　企业之痛：面对饮料行业群雄逐鹿的局面，“再来一瓶”这种舍弃一部分利润来换取市场份额的手段已成为饮料行业最为流行的营销方式。“再来一瓶”的始作俑者是饮料业巨头康师傅，其高达20%的中奖率，总计15亿瓶的承诺赠饮数量，让众多企业倍感压力，尤其是中小企业感叹：如此赠饮，我们将无法生存。除此之外，兑奖难、假瓶盖等“再来一瓶”的“附加品”在这赠饮风暴中不断的破坏着消费者、销售商和企业互相间的关系，让企业背负了“不诚信”等骂名。

　　集品牌战略、营销毒药、行业壁垒于一身，“再来一瓶”战术俨然成为了饮料行业的多面手。但是，这一“多面手”在给企业带来利益的同时，也给饮料市场的恶性竞争埋下了隐患；“兑奖难”等负面的东西也在不断在蚕食着消费者的“相信”、蚕食着销售商的“信心”和蚕食着企业的“诚信”、“质量”等等。

　　2010年的“再来一瓶”已经过去了，2011年的“再来一瓶”定是指日可待了。出于对饮料市场恶性竞争的担心和买卖双方诚信危机的担心，未来的日子里，还希望各饮料企业赠饮“悠着点”。

　　关键词四：瘦身

　　2010年5月，天气开始慢慢热起来，普通消费者沈女士拿着一饮料纳闷不已：以前挺结实的瓶身，现在怎么轻轻一拧就整个变形了呢？沈女士一度认为自己购买了假冒伪劣产品。更有细心的消费者发现，饮料瓶的容量也有所变化：以往常见的500ml的饮料被450ml甚至更少容量的饮料所替代。然而容量减少，价格不变让众多消费者感叹：“这不是变相涨价嘛！”

　　自2010年年初以来，饮料行业已经开始不约而同的、默默的对饮料瓶子进行着“瘦身”。

　　这种瘦身体现在瓶身变薄、容易变形和容量减少等方面。

　　饮料之所以瘦身，隐藏着一个重要的价格变化，那就是铁矿石、国际原油等大宗商品价格与去年同期相比上涨明显，推动了钢铁、塑料等饮料包装价格的上升，而饮料包装的材料在饮料生产总成本中占一定比重，为降低生产成本，保证一定的利润，生产商便想到了瓶身“瘦身”。

　　在业内人士看来，饮料瓶的瘦身实属企业生产成本上涨后的自我消化，是保证饮料利润的营销举措。在消费者看来，这就是一种变相涨价。

　　换一种“小民思维”：饮料企业的减量不减价，似乎是一种“我说了算”的强权主义；悄无声息、默默的“瘦身”更是对消费者的一种别有用心的“隐瞒”。倘若我们把厂商和消费者的买卖关系比喻成一种博弈关系，此次企业对饮料瓶的“瘦身”有失公平。但是“无商不奸”的俗话，又让这次“瘦身”变成了商家的一种精明。

　　总的来说，2010年的饮料瓶“瘦身”对饮料市场没有什么至关重要的影响。但是，人们也不能忽视它的存在。因为，一个活跃的、发展的行业需要这些事件来充实和装点它的内容。

　　关键词五：茶饮料

　　“21世纪的饮料市场将是茶的世界，茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料，成为‘饮料之王’。”这是康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉在2010年4月召开的“2010中国茶饮料、咖啡饮料发展研讨会”上做出的表述。

　　中国的茶饮料自1993年起步以来，在新千年里得到了飞速发展。纵观2010年饮料市场，茶饮料已经占据了饮料市场的半壁江山，成为饮料市场的绝对主角，并且向“霸主”方向大步迈进。

　　作为2010年饮料市场的“风云人物”，茶饮料在两个方面的“新”值得人们记忆。

　　新品牌：在茶饮料品牌中康师傅、统一、娃哈哈等大品牌已被人们所熟知。2010年4-5月，在“饮料大战”即将拉开帷幕之际，一批新兴茶饮料品牌陆续出现在市场上。在这批新品牌中有与“茶”相关的企业——福建誉达茶叶和海南农垦，也有让人倍感意外的跨行企业——致力于洗发行业的霸王也推出了自己的茶饮料产品，宣布进军饮料市场。

　　新品种：以往茶饮料多是冰红茶、绿茶等等。随着消费者保健意识的提高，对茶饮料的品种有了新的要求。在这种消费需求下，原叶茶、普洱茶、安溪铁观音茶、凉茶、白茶等等不同品种的茶饮料在2010年里纷纷亮相。

　　茶饮料在2010年的给力表现，让饮料企业看到了未来饮料发展的方向。新品牌的入市，给消费者带来了更多的品牌选择，加剧了饮料行业的竞争，有利于饮料企业的优胜劣汰，提高饮料行业的整体素质。新品种的不断开发，丰富了饮料品种的同时，体现了饮料行业发展的产品分类越来越细致，有利于饮料企业进行市场细分，加速饮料行业的发展。

　　关键词六：捞过界

　　2010年4月一则《饮料巨头纷纷“捞过界”加多宝卖水怡宝做饮料》的报道反应了2010年间饮料行业的一个现象——“捞过界”。

　　何谓“捞过界”？在2010年的饮料行业中对此有两个方面的完美诠释。

　　过界一：2010年，饮料行业里的各大品牌似乎都在“看着碗里的盯着锅里的”，恨不得在哪哪都“插上一脚”。“凉茶大王”加多宝做了15年王老吉，“华南水王”怡宝专注于水20年。这两个原本单一产品的饮料巨头在2010年4月的同一天来了个角色对调，加多宝推出了昆仑山高端矿泉水，怡宝做起了功能饮料“零帕”营养素果味饮料。

　　除此之外，处于并购风波的果汁饮料品牌汇源也在2010年来了一次大手笔——斥资50亿豪赌碳酸饮料。汇源此举一出，让人大有抄可口可乐后院的感觉，实在是耐人寻味。

　　过界二：以上的“捞过界”给2010年的饮料市场带来一定的惊叹或者惊喜。但是以下的“过界”似乎更具“爆炸性”——致力于洗发水行业的霸王斥资4.8亿港元在广州推出霸王凉茶，并聘请当红香港影视明星甄子丹为品牌代言人，高调进军凉茶市场，还把成为中草药饮品的领先品牌作为霸王凉茶的目标。霸王如此“霸气”的高调入市，一时间引起业界各方的关注。

　　饮料行业作为“永远的朝阳行业”，很多企业无论是横向发展还是纵向发展，总想在饮料行业中“分一杯羹”。饮料各细分市场新品牌的介入一定程度上能促进饮料行业的快速发展，给消费者带来更多的品牌选择。只希望，这些“捞过界”的企业不是一时的冲动，而是蓄意已久的决策，能为我国饮料行业带来更多积极方面的影响，促进我国饮料行业的健康快速的发展。

　　告别2010，展望2011

　　“十一五”期间，我国饮料工业从容应对严峻复杂的经济形势，克服了国际金融危机的冲击，抓住机遇，趋利避害，产量、效益逆势上扬，成为食品工业中发展最快的行业之一。2010年作为“十一五”的结束年，饮料行业在这一年间保持着快速的发展速度，从产量和利税方面相比往年都有所增加。在2010年里我国饮料企业规模不断扩大，不少新品牌进入市场，饮料市场细分更加明确，为饮料行业在即将到来的“十二五”规划期间奠定了良好的基础。

　　2011年，作为“十二五”规划的起始年，一定程度上可以看着是饮料行业的爆发年。因为，随着“十二五”规划的到来，饮料行业定能受益于规划中关于刺激消费的政策，未来几年的饮料行业仍将保持连年增长的良好发展趋势。

　　当然，未来的2011乃至以后的饮料行业不仅需要政策环境之类的外因来促进发展，更需要饮料行业从业者保障产品质量、维护市场秩序等方面的内因来起决定性的作用。

　　最后，让我们告别2010年的好与坏，期待2011年饮料行业的无限精彩。