乳酸菌饮料低温常温的区别

    乳酸菌饮料低温常温的区别，专家介绍，常温乳酸菌饮料不仅不涉及接菌种的工艺，还为了延长保质期，杀掉了菌种，其增强肠胃蠕动的特殊功能只是忽悠消费者的噱头，无菌当做有菌卖的常温乳酸菌饮料本质上就等于糖水。

     据乳业专家王丁棉介绍，尽管很多产品都标注为乳酸菌饮料，但保质期在30天且要求储存在低温环境下的属于活性乳酸菌饮品，也就是通常所说的低温乳酸菌饮料，这样的产品在制作过程中涉及复杂的接菌种工艺，不仅成本高，且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的数量不应少于100万个。

    消费者只有饮用这种乳酸菌产品，乳酸菌才能在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，起到保护肠胃的作用。而常温乳酸菌饮品在乳酸菌发酵后经加热杀菌，不再含有活菌，不仅工艺简单，更可延长保质期。增强肠动力、促进消化吸收的正是这些活性菌，换句话说，经过杀菌的常温乳酸菌产品是不具备乳酸菌群的。

    “乳酸菌饮品本身蛋白质等营养价值就很低，兜售的不过是‘保健肠胃’的概念，如果没有活菌，说白了就是酸酸甜甜的糖水。”王丁棉直言。