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豆浆长时间放置后饮用或会引起不适

食品商务网 2015-11-17 16:13 饮料
有消息称,豆浆常温保存6小时,细菌暴增36倍,为一探究竟,我们进行了实验。检测人员从市场上购买了黄豆,

    有消息称,豆浆常温保存6小时,细菌暴增36倍,为一探究竟,我们进行了实验。检测人员从市场上购买了黄豆,模拟家庭的豆浆制作,然后对保温杯中的豆浆进行了一个菌落总数的测定。德国莱茵TUV检测认证机构高级工程师晏秋鸿介绍,“新鲜豆浆测出来的菌落总数是300cfu/ml”。

    一个小时后,对豆浆进行采样,检测结果为630cfu/ml。

    三个小时后,对豆浆进行第二次采样,检测结果为1600cfu/ml。

    五小时后,检测人员再次对豆浆进行采样,检测结果为2700cfu/ml。

    与期初刚制作完成的新鲜豆浆相比,存放5小时后豆浆中的菌落总数增长了9倍,以此类推,细菌数量将持续增加,是不是就意味着豆浆不能喝了呢?

    专家表示,食品安全地方标准DB312007的限制要求,对于新鲜的豆浆其中的菌落总数的含量是10000cfu/ml。跟地方标准比起来,2700cfu/ml仅是10000cfu/ml的1/4多一点。那么,网上说存放豆浆不能超过6个小时,再多放一个小时豆浆就不宜饮用了吗?

    6小时后,检测人员对豆浆进行最后一次采样,结果菌落总数出现大量增多的现象,菌落数量从不满3000到过万,仅仅用了1个小时。同新鲜豆浆相比,放置6小时后的菌落总数是最初时的36倍。

    专家表明:存放6小时后的这个菌落总数11000cfu/ml已经是不合格的食品。