曝光：茶饮料用的多是茶叶末

    制茶时加上香精，增加茶叶的香味；用煤炒青代替松木减少成本，烤出糊味来冒充崂山绿；“茶饮料”中所谓的茶原料竟然是8元一斤收购来的茶叶末子……跟随简月妹的南方茶之行，也让记者接触到了南方茶行业里的一些内幕，这些内幕对于大多数喝茶的市民来说，恐怕是闻所未闻。

    “为了增加茶叶的香气，制茶时加上香精，这样劣质茶冲泡后，会飘出茶香味，让人距离茶碗很远就能闻到香味。即使不冲泡，仅仅是闻一下茶叶本身，也能闻到一股非常香的味道。”这些加香精的茶大都是掺在绿茶的陈茶里，把陈茶再做成新茶卖，同时，为了色泽好看，一些黑心的茶农还会在陈茶里再加上叶绿素，这样无论是色泽还是香气都会大大提升。

    简顺彪告诉记者，甄别加料茶叶的方法很简单。这种茶冲3泡就没味了，茶汤也会变成白色，而好的绿茶至少能冲7泡，颜色会渐渐变浅，而不是一下子就没颜色了，同时香气也会一直有，不会出现第1泡香气很重，第3泡就没香味的现象。而且这种茶的售价通常会很低，一般饭店购买的多，用于给顾客提供的免费茶。

    许多人认为茶叶越香越好，这是不能一概而论的。茶香来自于挥发出的特殊有机分子，正如香水一样，挥发得越快当然就越香。理想的状况是干茶几近无香，但一旦冲泡后茶香沁人，当然这样的铁观音茶是传统正味铁观音茶了。

    在制作茶叶的步骤中，有一个步骤是炒青，传统工艺是烧松木熏制茶叶，但由于松木每立方米的价格是300元，而煤块更便宜，很多人用煤块代替了松木来烘焙。松木燃烧的燃点低，产生的热量少，茶叶炒青过程中自然炒干；而煤块的燃点高，燃烧时的热量大，火候不宜控制，炒青时，茶叶很容易就炒大火。据制茶工艺要求，锅温必须先高后低，这样，既可减少红梗红叶，又可避免烟焦，易杀匀、杀透，从而取得符合要求的杀青叶。

    火大的茶叶喝起来有一股明显的糊味。这种糊味对于口味重的人来说，反倒感觉口感很好，但这种糊味掩盖了原本的茶香味，也影响了茶叶的营养。“青岛人喝的崂山茶有些口味比较重，带糊味，其实这大多就是南方茶。”这种情况一直都存在，甚至还有青岛的采购商要求南方茶商特意加工出这种口味来，再运到青岛销售。这种茶在南方不值钱，每斤的收购价格也就二三十元，但运到青岛包装成崂山茶再往外卖的话，一斤的价格能达到七八十元。

    在茶叶的生产和流通过程中，一亩茶一季能出3000斤茶青，6斤半茶青加工1斤茶，通过计算可以得出一个结论，即便只能算中低档茶的暑茶也要卖到每斤50元左右，而在商场里的价格要更高一些，如果低于这个价格，肯定是劣质茶。

    “现在肥料的价格摆在那里，一袋子茶叶专用肥要400多元，一亩茶园要用接近两袋。一亩茶能加工500斤茶叶，加上人工费、包装费、物流费、电费、水费等等，一斤毛茶的生产成本就接近40元，到了批发商手里，经过精拣加工，批发价在50-60元左右，进入一些大型的卖场零售价在90元到100元左右很正常。”简顺彪告诉记者，如果低于这个价格，可以说是不正常。

    劣质茶的加工采用的并不是传统工艺，而是使用机器流水线加工。简顺彪告诉记者，这种流水线会让茶叶受损，同时茶叶的口感也不如手工制作的茶叶。其实这种机器制作的茶叶非常容易区分，如果茶叶冲泡后，叶片柔软卷曲，这是人工制茶；如果茶叶青味大一冲就开，这是机器制茶。同一种茶叶，如果是机器制茶至少比手工和半手工制茶节省一半成本。

    我们平常喝到的绿茶、乌龙茶饮料其实原材料都来自南方茶，但用的原材料大多是茶叶末子，由收购商从茶产地收购到广州芃村，再由广州批发给各茶饮料生产商。

    广州芃村是全国最大的茶叶批发市场，茶饮料用的原料每斤的批发价只有8元钱。“生产茶饮料的企业一瓶茶饮料才卖3元钱，他不可能舍得用好茶，能用8元钱1斤的茶叶末子就算不错了。”简顺彪告诉记者，茶饮料在当地根本就销不动，这与他们都是茶农有很大关系。

    对于从去年开始在岛城流行起来的金骏眉，其实真货并不多。青岛唯一的代理商香德久茶业的张建荣告诉记者，金骏眉是由武夷山自然保护区内的正山茶业承制的，每年的产量只有几千斤。他是青岛唯一的代理商，每年得到的金骏眉数量仅有20斤。“其实在武夷山自然保护区内有四五百家茶厂，茶厂也都产金骏眉，用的也都是同样的原料，只是各家的制作工艺不一样，所以茶的口味也不一样。”张建荣告诉记者，除了武夷山自然保护区的茶厂生产金骏眉，周边省份也早就开始按照金骏眉的加工工艺生产金骏眉，价格也都五花八门，从几百元到上千元不同，这都不是正宗的金骏眉。但你只能说它们是仿品，不能说它们不是好茶，因为它们用的原料也是上品。