零售冷泡咖啡销售额增长 未来前景充满不确定性

    毫无疑问，冷泡咖啡是推动咖啡品类发展的一股强劲趋势。但是，根据英敏特《咖啡——美国，2015年》报告大多数消费者没有喝过冷泡咖啡，而且在没有喝过的人中，有兴趣试一试冷泡咖啡的也只有三分之一。即饮咖啡依然是零售渠道更加受欢迎的冷泡咖啡饮料，只有四分之一的冷泡咖啡消费者表示他们喜爱冷泡咖啡超过即饮咖啡。消费频率也是一个问题，消费者大多一个月或一个星期才喝一次冷泡咖啡。事实上，零售冷泡咖啡的消费率在2015-2016年间保持不变，表明消费者基础的扩张不像销售额增长那样快。

    虽然零售冷泡咖啡的消费率和一年以前一样，但该细分继续以一个惊人的速度增长。从市场规模来看：零售冷泡咖啡在即饮咖啡细分市场中占比低于1%，而即饮咖啡在整体咖啡品类中占比17%。由于冷泡咖啡趋势快速发展，销售额的增长尤其显著，但增速这样快主要也是因为市场销售额起点很低，2010年低于200万美元。

    但是冷泡咖啡市场（美国）从2011年到2016年增长了580%，2016年是冷泡咖啡销售额增长最快的一年(根据英敏特9月发布的《咖啡——美国，2016年》报告。）由于人们对冷泡咖啡的消费频率依然较低，所以冷泡咖啡知名度上升和消费者尝试新品的兴趣而导致一次性购买行为，是推动销售额增长的两大主因。

    对于制造商而言，如何让兴奋的消费者不仅仅只是尝试一次新的准备咖啡的方法，而是将喝冷泡咖啡变成一种经常性的行为，是一个挑战。声称能使咖啡具有优异的口味的新的煮法逐渐成为主流，比如灌浇（pour overs）、冰镇(flash-brewing)和冰滴（ice-brewing)。未来冷泡咖啡趋势的发展将取决于消费者对它的认识和考虑把它作为非一次性的咖啡体验，而是成为每天或每周频繁消费的东西。