从日本森永乳业爆品益生菌菌株洞察食品行业新趋势

随着我国食品工业的高速发展，国民消费水平及健康意识的提升，人们愈来愈注意到膳食摄入对于健康的影响，消费者对于食品的要求不单单是提供机体生长及生存能量的必需品，同时也会关注食品在调节自身身体机能、增强免疫力和抵抗力、促进身体健康等方面的作用，消费趋势从色、香、味、形的普通食品转向具有合理营养和保健作用的功能性食品。

　　近几年来，市场上添加益生菌的功能性食品应接不暇地出现，益生菌的应用在各个品类中都呈现迅猛的增长趋势，不仅是应用在奶粉、酸奶之类的乳制品上，益生菌已经越来越多地被应用在巧克力、零食、烘焙食品、软饮料、酱料、调味品或膳食补充剂中，甚至还包括食品饮料行业之外的日化用品，添加益生菌的功能性产品越来越被消费者所接受和认可。

　　森永乳业是日本最大的乳制品公司之一，自20世纪60年代开始，森永乳业一直从事益生菌安全性、功能性健康收益和作用机制的研究，以便更好地了解它们维护人体健康的作用，长双歧杆菌BB536和短双歧杆菌 B-3是森永乳业的科学家从健康婴儿的肠道分离出的两株不同的益生菌菌株，长双歧杆菌BB536主要作用是调理肠胃，而短双歧杆菌 B-3则主要用于减脂，这两株菌株已作为功能性食品成分大量添加于各类品牌和产品中，在30多个国家发售已有40多年，以森永乳业为代表的企业在不断地丰富其益生菌产品概念、功能以满足当前国民的消费需求，添加以上两种爆款益生菌菌株的功能性食品也在不断扩大领域，呈现多样发展。

　　发酵乳制品的消费规模在益生菌整体市场占比最大，是国内益生菌产业最重要的增长动力之一，随处可见的酸奶类产品就是最经久畅销的益生菌发酵乳制品。此前，简爱推出了一款家庭装的4%蔗糖酸奶，蔗糖含量仅为普通酸奶的一半，同时还特别加入了能在低糖环境下存活的长双歧杆菌BB536，可促进肠道蠕动及增加排便频率，呵护家人肠道健康。而同为中高端酸奶品牌的乐纯也紧随其后发布了一款纯净无添加益生菌酸奶——“你好轻松”，每杯长双歧杆菌BB536添加量≥10 的6次方CFU/g，具有调理肠道平衡，去油除腻功效。

　　除了最为经久畅销的发酵乳制品外，巧克力与益生菌的搭配也意外地广受消费者欢迎，消费者希望添加更多的营养成分来让巧克力看起来更健康一点，益生菌无疑是最好的选择之一。Choco Magic 日式益生菌巧克力奶球精选水果干夹心，每袋添加50亿CFU长双歧杆菌BB536，在酸甜美味之余，同时也能帮助保持肠道健康。

　　作为最具增长潜力的细分领域，益生菌类膳食补充剂正受到大量商业资本的关注，比如孩瑞盾和Hicoco都各自推出了添加长双歧杆菌BB536、短双歧杆菌 B-3这两种爆款菌株的益生菌固体饮料。值得一提的是，Hicoco同时添加了双歧杆菌BB536和短双歧杆菌 B-3这两种菌株，而孩瑞盾子品牌则包括亲护、紫悠等诸多产品，其中孩瑞盾亲护添加了3株人体来源菌株：长双歧杆菌BB536、发酵乳杆菌CECT5716、短双歧杆菌 M-16V，而紫悠添加的的是短双歧杆菌B-3以及发酵乳杆菌CECT5716，二者在功能上各不相同。

　　在日新月异的市场竞争中，想要把握住全民大健康的消费趋势，形成高附加值的产品竞争力，摆脱食品行业同质化的增长困境，细分垂直的益生菌功能性食品或许是出口之一。在国内外健康产业持续发展的背景下，今后一段时期将会是功能性食品发展的黄金阶段，益生菌产品形态持续创新，品类不断丰富，在可预见的未来，中国的益生菌产业将会继续快速增长，在食品工业中为我们带来丰富更多样的产品和更可观的经济效益，大健康产业红利将随之进一步释放