木耳肉丸炒鸡丁 养血驻颜菜谱

木耳肉丸炒鸡丁 养血驻颜菜谱

上佳的肉丸离不开优质的材料和细致的制作，撇开材料不说，要达到细嫩松脆的标准就要花大工夫，这里要讲究一个硬度的把握，硬度过大影响口感，反之则缺乏弹性和脆感。而木耳的食味鲜美、柔软可口，除了美味之外更具有养血驻颜的食效，这次以其配搭肉丸和鸡丁炒制可谓不俗，菜肴的营养均衡，口感宜人，值得一试。

　　材料：鸡胸肉200克、肉丸150克、木耳（水发后）100克、葱段15克、青红椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：鸡胸肉洗净切丁，以盐、生抽、花生油拌匀备用；肉丸洗净飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段和青红椒件，下鸡丁大火爆炒片刻，溅少许米酒，然后加入肉丸和木耳继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。