粮食“粗糙”有利于防病、减肥

“吃粗粮”的建议听了很多了，市民们偶尔也买点换换口味。但现在看来，人们还是更喜欢精细谷物，粗粮始终只是餐桌上的点缀。营养专家表示，粗粮也是粮食，多吃、每天吃可以起到预防疾病、控制体重的效果。

    人们不认为粗粮是粮食

    所谓粗粮包含两种意义，可以指研磨程度不很精细的谷类豆类食物，也指大米白面之外的谷类和杂豆类，包括小麦、燕麦、玉米、大麦或者红豆、绿豆、芸豆等。人们往往不认为粗粮是粮食，市场上可见到的谷类食品以精细谷物为主，全谷物只占10%-15%。

    粮食“粗糙”有利于防病、减肥

    精细谷物的特点是感官好和口感好，因此成为人们青睐的“美食”，但是在加工过程中，谷物中宝贵的膳食纤维、铁、锌、镁、维生素E、维生素B族等营养素都被去除了，长期食用会吃出营养性疾病。

    粗粮也是粮食，其营养和健康的功效已经越来越得到公认。研究显示，摄入足够的粗粮或全谷食品能帮助降低心脑血管疾病的风险，预防便秘，适度降低2型糖尿病的发病风险，还能够提供饱腹感，有利于控制体重。