少吃腌制熏腊食品可防癌

    据癌症预防专家介绍，食道癌又叫食管癌，占所有恶性肿瘤的2%。全世界每年约有22万人死于食道癌，我国是食道癌高发区，消化道肿瘤中，因食道癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤、遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。

    许多临床统计显示，食道癌的早期症状是非常明显的。比如出现咽下哽噎感，再比如咽下食物时有胸骨后或剑突下痛，其性质可呈烧灼样、针刺样或牵拉样，咽下粗糙、灼热或有刺激性食物更明显。受早期肿瘤体堵塞食道的影响，患者往往还能感觉到食物滞留感和异物感，咽下干燥粗糙食物时尤为明显。

    少吃腌制、熏腊食品可预防

    据介绍，目前医学认为食管癌的发病与人们的饮食习惯有着密不可分的关联。长期对食道产生刺激作用，吸烟喝酒自然不必多说，值得注意的是，长期吃热烫食物，食物过硬且咀嚼不细等都与食道癌的发生有一定关系。“当然，目前医学已经证明亚硝胺类化合物具备很强的致癌特性。食道癌高发区往往同时是人们喜欢吃腌制、熏腊等含亚硝酸盐较多食物的地区。因此从预防的角度而言，忌腌制食物、热汤食物和过硬的食物，能在很大程度上起到保护人们进食通道的作用。”癌症预防专家表示。