酸辣汤醒胃暖身

　　调味料：

　　陈醋2汤匙、白砂糖半汤匙、香油半汤匙、辣椒红油1茶匙、淀粉1汤匙、黑胡椒粉1/3茶匙、鸡精和盐各适量。

    材料：

　　小红尖椒：1只
 
　　胡萝卜：30克
 
　　豆腐：1块
 
　　鸡蛋：1个 
 
　　梅头肉：50克
 
　　猪红：50克
 
　　酸笋：30克
 
　　干木耳：一小撮
 
　　香菜：1条
 
　　葱：1条
 
　　水：4碗

　　做法：

　　1. 各物洗净，木耳用水泡发，去蒂，和梅头肉、酸笋、胡萝卜、红尖椒分别切丝；

　　2. 梅头肉另外用少许生抽、盐和油腌好；

　　3. 豆腐和猪红切条状；葱和香菜切末；鸡蛋磕入碗里打成蛋液；

　　4. 热锅放两汤匙油，下梅头肉、木耳、酸笋、胡萝卜和尖椒丝翻炒，炒出香味，倒入4碗高汤烧开，加豆腐和猪红，加盖煮5分钟，将淀粉用少许水调开，淋入汤里，倒入蛋液、下所有调味料搅拌均匀，撒入葱和香菜末，马上熄火，装碗即可品尝。

　　功效：

　　营养丰富，开胃消滞。

　　●靓汤心水

　　1. 每样材料不宜过多，不然很容易煮成一大锅。

　　2. 胡椒粉已有辣味，不太能吃辣的人最后可不下红油。

　　3. 若用高汤代替清水，味道会更鲜。