青鱼、鲈鱼的食疗价值

        青鱼 一作鲭。收载于宋《开宝本草》，苏颂说：“形如鲩，而背正青色”。青鱼肉肥美。青鱼胆在腊月收之，可阴干入药。

        ≮美食性味 ≯

        青鱼胆：苦、寒，生吃有毒。

        ≮美食成分≯

        青鱼含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁，镁等。

        ≮美食功用≯

        胆：清热解毒；鱼鳞胶：止血。

        皮肤湿疹，有炎性渗出物，久治不愈者：

        青鱼胆汁拌和黄柏粉末，晒干研细，用纱布包裹扑敷患处。

        急性咽喉炎，扁桃体炎：

        青鱼胆干粉、青黛等分，共研细末，作吹喉剂，一日2—3次。

        腮腺炎，丹毒：

        上方用麻油调涂。

        紫癜、齿缝出血、鼻衄：

        鱼鳞胶，每日90一150克，用麻酱油拌食(鱼鳞胶的制法：取青鱼、鲤鱼、鲫鱼等大鳞鱼刮下的鱼鳞适量，淘洗后投入适量沸水中，煮2～4小时，过滤去渣，略加黄酒、生姜、食盐、味精，放置一夜后，冻如明胶样，切成小块，大量生产，可仿阿胶制法)。

        慢性中耳炎：

        青鱼胆(烘干)6克，枯矾6克，黄连粉3克，冰片6分，共研极细末，玻璃瓶密贮。用前先将耳内脓液用药棉卷净，并用食盐水冲洗，拭干，然后将药粉均匀吹入，每日1次，注意要将药粉吹入中耳，但切勿过多，致药粉堵塞耳道，影响疗效。

        鲈鱼 一名四鳃鱼。江南水乡各地均产。

        ≮美食性味 ≯

        甘、平，有小毒。

        ≮美食成分≯

        蛋白质17.82%，脂肪1.62%，以及糖类，灰分，钙，磷，铁，维生素A、B。

        ≮美食功用≯

        滋补、益筋骨，和肠胃，治水气。

        妇女妊娠水肿、胎动不安：

        鲈鱼作绘食之。