巧食冬瓜法
将冬瓜切成条状或修成球状，加了鲜汤或奶油可做烩菜； 将冬瓜近皮处的肉切成很细的细丝放水中一汆即起，冬
将冬瓜切成条状或修成球状，加了鲜汤或奶油可做烩菜；将冬瓜近皮处的肉切成很细的细丝放水中一汆即起，冬瓜丝具有爽脆的质感，有点类似笋丝；冬瓜切成方块或三角形、五角形甚至像形块（兔、树叶等），挖去中心的肉，可填入鸡、肉等鲜味好的动物料，蒸后覆出，冬瓜肉中能隐约透出夹心的内容，形美，味也美；将冬瓜剜成球形，再把中心掏空，填入鲜嫩动物料的茸泥，蒸后成菜，外观似玻璃弹子，此为工艺菜；冬瓜切成梳子片，拍上干淀粉后蒸熟，称为冬瓜燕，可以冒充燕窝；冬瓜片上浆滑油，可以冒充鱼片；冬瓜外皮用刀刻上花纹，中心掏去瓤子，放水中煮软熟后可当盛器，即冬瓜盅。