豆制品的加工、烹饪

        豆制品的加工、烹饪
        乳汁豆腐味香美 烧豆腐时，加一些豆腐乳或汁，会增香味。 菠菜豆腐的烹制 菠菜烧豆腐时，先将菠菜烫一下，使草酸溶解掉再与豆腐一起做。这样豆腐中的钙质就不会被破坏。同时，也可去掉菠菜的涩味，使菜的味道更好。 豆制品异味的去除 豆腐、豆腐干等豆制品，往往有一股泔水味。在烹制时前，将豆腐浸泡在凉盐开水中（一般５００克豆腐用５０克盐），不仅能除异味，而且可保存数日不坏，做菜时，也不易碎。 泡菜水里放豆腐数月不坏 豆腐放在泡菜水里，四五个月不腐败，烹食更加可口。
        微波炉做嫩豆腐
        主料：嫩豆腐(一大块)、一些绞好的肉馅(火腿切小丁也可)、青辣椒(2个) 配料和调味品：葱半根、晒干的红辣椒一只、烹饪用的粉芡、咸盐、味素和老抽。 准备好了以上这些东西，你就开始动手做吧。
        1、将嫩豆腐用刀切成一、二公分左右大小的丁，整齐放入微波炉用的玻璃盘子里。在微波炉里加热3分钟，端出待用。 
        2、将青辣椒切成碎碎的小丁备用，葱也切碎，粉芡一勺用碗加水兑好。 
        3、炒菜锅里加入油，放入切碎的干尖红辣椒，加热炸出香味来。 
        4、倒入肉馅翻炒，倒入少许老抽。 
        5、倒入碎葱末、青辣椒丁，盐、味素倒入炒几下。锅内添入一点点开水，加热至锅开，勾入粉芡。 好了，下一步又要用微波炉了。 
        6、将做好的菜，倒入装好豆腐的盘子上面(记住放在盘子中部不要把豆腐全盖住)，然后在微波炉里加热3分钟。 
        最后端出来吃吧。 切记切记，端的时候小心烫手，还有吃的时候小心烫了你的嘴哦。 
        特点：色香味浓，红色(肉或火腿)绿色 (辣椒和葱)白色(豆腐)好看的很呢，再用玻璃盘子盛上，真的是很有食欲。