大蒜含硫化物，有一种特殊臭味

　　改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。
　　
　　如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。
　　
　　有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。
　　
　　快速去除蒜味
　　
　　吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。
　　
　　嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除，打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。