秋冬进补时节 来给“人参家族”大起底

秋冬进补时节 来给“人参家族”大起底

又到秋冬进补的好时节，近日，卫生部正式批准人工种植人参为新资源食品，其实在生活中，人参一直是“药食同源”的滋补材料，参类药材种类繁多，如人参、西洋参、红参、生晒参、花旗参、高丽参、山参……你能分清它们的药性和功效，并正确使用为自己和家人做滋补汤水吗？下面给您一部人参字典：

　　人参家族的成员

　　人参为五加科植物人参（Panax ginseng C. A. Mey.）的干燥根及根茎，栽培品称园参。园参晒干或烘干，称“生晒参”； 蒸制后干燥，支根较短者称“红参”，支根较长者称“边条红参”。

　　鲜人参经水烫浸糖后的干燥品称“糖参”。

　　人参播种在山林野生状态下，自然生长的称“林下参”（习称“籽海”）。

　　人参的野生品称“山参”。山参晒干，称“生晒山参”，产量极少。

　　人参产于朝鲜的称“高丽参”，原植物与国产人参相同，仅因产地和加工方法不同而有所区别。高丽参分“高丽红参”和“高丽白参”两种，以高丽红参著名，其功效基本与中国人参相同。

　　人参的支根及须根晒干称“白参须”，蒸煮后晒干称“红参须”，价格较低功效不及主根。

　　“西洋参”原产北美（现泛指大西洋西岸所产者），产于美国的又称花旗参。为五加科植物人参（Panax quinquefolium L.）的干燥根。与人参原植物不同，因其价格昂贵，常有用人参冒充西洋参出售。我国均为栽培品，习称“种洋参”。

　　用量过多可致人参滥用综合征

　　营养师介绍说，人参味甘、微苦、性温，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效，被誉为“百草之王”，常用于体虚欲脱、肢冷脉微，脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴等虚弱症候。她建议街坊们：“人参用作滋补强壮时，若无明显热象，心率不快，血压不高，建议选用红参。若有明显热象，心率快，血压偏高者，则以生晒参为佳。若病者明显口渴伤津，虚热烦倦，口燥咽干则以服西洋参为好。”

　　人参常用量3～9克，炖服或研粉吞服。此次卫生部同时明确规定，人参的食用量为不大于3克／天。“大量食用人参可导致全身玫瑰疹、瘙痒、眩晕、头痛、体温升高、出血等‘人参滥用综合征’，”营养师介绍道，“表现为过度兴奋，高血压，甚至发生丧失人格感和精神错乱，类似病例并不少见。”

　　此外她告诫大家，服用人参的当天注意勿与藜芦同用，与萝卜、莱菔子同用会降低药效，勿多饮茶。因白萝卜及其种子（莱菔子）可降低参之补性，茶叶影响人参某些营养成分的吸收。

　　人参成员各有所长

　　由于产地、炮制加工方法不同，所含化学成分、微量元素有差异，因此参类家族成员各有所长。

　　生晒参：药性间于西洋参、红参之间；药性平和，无寒热偏胜之弊，脾气虚弱用之最宜，由于其性平，也可用于补气养阴，但功力弱于西洋参。 红参：性偏温，长于治气虚兼有肢冷畏寒、阳虚症状者。红参在加工过程中，经过了较长时间的蒸煮，使鲜人参中的麦芽糖转化为麦芽酚，同时还产生了新的有效成分。

　　西洋参：性凉，长于补气养阴生津，最宜于肺虚咳血、潮热及肺胃津亏的烦渴少气之症。

　　糖参：药性平和，但药效次于生晒参。