冬补4款典型根类蔬菜 12-27

冬补4款典型根类蔬菜  12-27

红薯：

补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。

萝卜：

萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

山药：

益肾气，健脾胃。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。国外有文献报道，山药可以有效防止前列腺增生。

土豆：

和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

“根”类食物是非常有益的，多吃有以下优点———

通便 “根”类食物含有的膳食纤维比较高。膳食纤维能增加粪便的体积，软化粪便，能使大便更畅通。膳食纤维一般在植物性食物中含量丰富，蔬菜中一般含有3%，水果中含有2%，而“根”类食物也含有2%，我们平常吃的精白大米大概就1%。如果常年大便不是很好的朋友，可以考虑多吃点“根”类食物。“根”类食物当中烟酸含量均较谷类食物高，是日常以精白米面作为主食的一个很好的补充。

控制血糖。常听说“糖尿病人由于不能多吃主食，结果常常弄得饿肚子”。其实这种说法不全面，因为主食也有很多种。对于糖尿病人来说，最好就是选择血糖生成指数较低的主食。我们一起来看一下不同主食的血糖生成指数：大米饭83.2，马铃薯62.0，甘薯(红，煮)76.7，胡萝卜71.0，山药51.0。可见“根”类食物的血糖生成指数都比我们平常吃的白米饭要低。如果像前面我们提到的，用“根”类食物代替一部分的主食，既吃饱了，血糖也控制得好了。