大豆具有哪些食疗功效?
大豆具有哪些食疗功效?中医研究认为,大豆具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;其味甘、性平,
大豆具有哪些食疗功效?中医研究认为,大豆具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;其味甘、性平,入脾、大肠经;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
制作指导
1. 食用时宜高温煮烂,不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。
2. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用;
3. 用大豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉,与米粉掺和后可制作团子及糕饼等,也可作为加工各种豆制品的原料,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等,既可供食用,又可以炸油;
4. 黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。