做法：榄豉肉排茄子钵

材料：蒜蓉1茶匙、红辣椒半只、榄角6－8粒、豆豉1茶匙、肉排300克、茄子350克

腌料：生抽1汤匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、水1－2汤匙、

做法：
第一：先把蒜头、红辣椒、榄角切碎、豆豉用匙羹压一压，

第二：爆香第一步所有的材料，然后加入1汤匙生抽、1茶匙糖、一起炒匀 后上碟凉了待用

第三：用腌料用腌料腌制排骨，等刚才炒过的材料稍凉了加入排骨中拌匀

第四：把茄子切成角块，然后用盘子装好，上面铺上排骨

第五：待水烧开了就把盘子放进锅里蒸15－20分钟左右

第六：蒸好了再加一点葱花和红椒即可

茄子的营养功效：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常风的家常蔬菜。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。在它的紫皮中含有丰富的维生素 E 和维生素 P ，这是其他蔬菜所不能比的。紫茄子富含维生素 P ，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜 ( 皮下出血、瘀血 ) 及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素 C 和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇 12 法”，食用茄子即是其中方法之一。 此外，茄子所含的 B 族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
注意：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。 老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。