做法：云耳香芒鸡球8/16

材料：鸡腿肉5两、姜片6片、红辣椒1只、云耳浸软1量杯、西芹2条、芒果切角1量杯

腌料：绍酒1茶匙、鸡粉半茶匙、生粉1茶匙、麻油及花椒粉少许

芡汁：上汤3汤匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少许

第一：鸡腿肉去骨切块，用腌料把鸡腿肉腌制

第二：下锅煎炒八成熟上碟备用

第三：爆香姜片和辣椒，加入云耳、西芹炒，加少许料酒再翻炒，如果太干了可以加一点水炒

第四：把炒过的鸡腿肉倒入一起炒，把鸡肉炒熟

第五：加入芒果翻炒数下，加入芡汁再炒收汁

第六：完成

西芹的营养功效：西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。西芹有很高的药用价值，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗，常食西芹有利于清咽利胆，驱风散热，清肠利便、止咳、利尿、明目。