细心烹调避免营养流失

在我们了解海鲜、贝壳产品的营养成分之后，家长在帮宝宝们烹调这些食物时，在哪些是需要注意的呢？

1、注意质地

由于海鲜、贝壳类产品，不像一般鱼肉来得细致，所以应该避免用油煎或是油炸来烹煮这类食物，以减少咀嚼时的不便。此外，在供应宝宝吃以前，可以先将食物切成小块或剁成泥状，或是在烹煮好后先用手或汤匙将食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼与吞咽。

2、避免生食

水产类食品容易被肠炎弧菌所感染，特别是在炎热的夏季，一不小心就容易发生食物中毒情形。所以在烹调前应用清水先将食物清洗干净，并彻底煮熟后再供应若购买回家后没有马上烹煮或一次无法煮完，则应包装好冷冻起来，以避免污染到其他食物。

3、减少用油量

之前已经提到过海鲜、贝壳类等食物，含有较高的胆固醇；所以在烹调时应少加油，可改用清蒸或是水煮的方式。

4、注意盐分含量

有些海鲜类食品像是熟小卷、虾米等，为了增加其保存期限，在贩售前会用盐去腌渍，所以应减少食用量，或先用水浸泡一段时间之后再烹调。起锅前的调味也应特别留意，先品尝一下决定是否需另外调味。