西芹炒腐竹的做法

　　配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量

　　1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花；

　　2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟；

　　3.下入西芹,翻炒两分钟左右；

　　4.放入适量的剁辣椒炒匀；

　　5.放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。

　　经验分享：

　　1.火侯要掌握好,大火快炒,以免西芹的营养流失及口感不够爽脆；

　　2.剁辣椒与鸡粉中均有盐分,所以需酌量放盐。