酒精对机体的影响
经多年的研究证明，酒精对肌体的新陈代谢有很多影响。德国研究人员认为，长期饮酒会造成酒精性脂肪肝、酒
经多年的研究证明，酒精对肌体的新陈代谢有很多影响。德国研究人员认为，长期饮酒会造成酒精性脂肪肝、酒精性高脂血症、低血糖、血清乳酸水平升高、诱发药物中毒、诱发多种激素（如皮质醇、雄激素、雌激素、甲状腺激素等）分泌改变，造成维生素A、B、C、D、K 等缺乏，血清锌降低， 血钾、硒和镁低等。
过量饮啤酒对肾脏不利
啤酒，清凉爽口，营养丰富，但长期过量的饮用啤酒会加重肾脏负担，损害肾脏功能。长期过量饮用啤酒，还使体内循环量增大，引起心脏肥大。
经常饮用啤酒还会使血液中铝的含量增加。而铝含量愈高，大脑神经功能愈差。这一结论已被英国皇家南安普顿大学和丹麦的学者们研究证实。每餐饮1.2 升以上啤酒的人，比偶尔饮啤酒者，平均血铝浓度高30％。
酒并非越陈越好
经过较长时间储存的酒会变得醇香、温润、美味可口，这是因为存放过程中的醇类和有机酸起化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。各种酯都具有其特殊香气。酯化反应相当缓慢，因此优质酒一般需要贮存4、5 年，或者更长一段时间。但是酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，如果再继续储存，就会使酒味变淡而无酒味。