巧用柠檬汁

       大水果当中，以柠檬作调味品的时候是很多的。因柠檬特有的酸味和香味，常常用来当作酸醋使用，在厨房中，柠檬真可谓是大显身手。 煮卷心菜： 煮紫红色的卷心菜时，若加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。 除油中腥味： 要想除去食油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。 除食物中异味： 柠檬汁是一种很好的调味料。把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可减少异味。 使蛋清变稠： 在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。 当作调味品： 患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味。新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡而无味的食物成为风味极佳的菜肴。