调味增香佳品——花椒

        调味增香佳品——花椒花椒有特殊浓烈的芳香，味麻、辣、涩，并有防腐、杀菌、防虫作用，对炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌等有明显抑菌效果，兼有促进新陈代谢和促进生殖腺体发育等作用。 花椒是一种香辛料，为常用调味增香佳品。整粒供腌制食品等用；粉状供调味和配制五香粉等用。一般经食油油炸后使香辣成分转入油中，然后用油供调味用。亦有将花椒粉与食盐共炒，称“椒盐”，用于肉糜、鱼糜类制品等中。用量按正常生产需要，不作限制。花椒是天然调味品，无毒。
        花椒的妙用

        （一）驱虫出耳： 如有小虫进入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳内少许，虫即自出。

         （二）菜橱防蚁： 在厨房内放几十粒鲜花椒，防止蚂蚁，效果颇佳。

        （三）呢料防蛀： 呢绒料易受虫蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱内，可防虫蛀。

        （四）沸油防溢： 用油炸食物，当油烧到沸点时，放进几粒花椒，沸油便会消下去.
        巧用橘皮菜肴香

        1.熬粥时，放入橘皮，粥熟后，不仅芳香可口，而且开胃。对胸腹胀满，或咳嗽痰多的人，有治疗作用。

        2、味道鲜美橘皮汤 做肉汤时，放几块橘皮，汤味鲜美，没有油腻的感觉。

        3、通气提神橘皮茶 把橘皮用开水冲泡，不仅味道清香，而且还具有开胃、通气、提神的功效。

        4、清肺化痰橘皮酒 取晒干的橘子皮适量，浸泡在白酒中20多天后饮用，有清肺化痰的功效。