醋的各种妙用
醋能调和菜肴的滋味，增加香味，去除不良气味，并可减少原料中维生素Ｃ的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿
醋能调和菜肴的滋味，增加香味，去除不良气味，并可减少原料中维生素Ｃ的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物质的溶解；还能调和刺激人的食欲，促进消化液的分泌；并具有一定的抑菌杀菌功能，可用于食物的保鲜和防腐 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化 煮海带时加几滴醋易烂 煮藕等容易变色的蔬菜时，加点醋烹调能使其不变色 煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开 煮甜粥时放点醋，煮出来的粥会更香甜 在蒸米饭时,每1500克米加2～3毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊 炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 烹调鱼时加点醋可除腥味 烧羊肉前，每500克羊肉加水500克，醋25克，煮开后取出，可去膻味