怎样存放鲜嫩蔬菜
买回蔬菜后不能平放，更能倒放，正确的方法是将其捆好，垂直竖好。其原因是： （ 1 ）从外观上看，只要留
买回蔬菜后不能平放，更能倒放，正确的方法是将其捆好，垂直竖好。其原因是：（1）从外观上看，只要留心观察就会发现，垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔，而平放、倒放在蔬菜则萎黄打蔫，时间越长，差异越明显。（2）从营养价值观，垂直放在叶绿素含量比水平放的多，且经过时间越长，差异越大，叶绿素是造血的成分对人体有很高的营养价值，垂直放的蔬菜生命力强，维持蔬菜生命力可使维生素损失小，对人体有益。因此，买回蔬菜后应垂直竖放，不要随便一扔了事。
冬菜扣肉色香味：香鲜可口，味浓不腻。 主料： 五花肉250克，四川冬菜100克。 辅料：泡辣椒25克、植物油25克、酱油25克，盐2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。 制作： 1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油； 2)冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片； 3)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片； 4)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐； 5)再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时； 6)食时翻扣于盘中。