挑选腊肉有诀窍，烧牛肉放几颗山楂
挑选腊肉有诀窍 看那些鲜亮的颜色很可能是色素调出来的，反倒越是看起来黄中泛黑的腊肉，往往才是正品。
挑选腊肉有诀窍
看那些鲜亮的颜色很可能是色素调出来的，反倒越是看起来黄中泛黑的腊肉，往往才是“正品”。 闻 如果烟熏味过重，可能是短时间内急速熏制成的，只熏黑了表皮，而其内并未入味。 切 用刀将肉切开，好的腊肉瘦肉部分呈深红色，肉质干而紧密，肥肉部分则是偏透明的白色。 腊味购买贴士 一看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志。 二看生产日期。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重。 三看产品表面。要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质。 四看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。 此外还要闻气味。闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。
烧牛肉放几颗山楂
牛肉性味甘、平，其功效补脾胃、益血气、强筋骨。牛肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸种类全、数量多，且比例合适，故其营养价值高，但烹调时不易熟。 山楂性味酸、甘、温，有消食健胃、活血化淤的功效。山楂水煎剂对痢疾杆菌、绿脓杆菌有抑制作用，并能扩张血管，增加冠状动脉血流量，降低血压和血清胆固醇，有强心、收缩子宫的效果。 山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，在《本草纲木》中有“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣”。所以，烧牛肉时放几颗山楂，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟。
看那些鲜亮的颜色很可能是色素调出来的，反倒越是看起来黄中泛黑的腊肉，往往才是“正品”。 闻 如果烟熏味过重，可能是短时间内急速熏制成的，只熏黑了表皮，而其内并未入味。 切 用刀将肉切开，好的腊肉瘦肉部分呈深红色，肉质干而紧密，肥肉部分则是偏透明的白色。 腊味购买贴士 一看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志。 二看生产日期。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重。 三看产品表面。要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质。 四看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。 此外还要闻气味。闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。
烧牛肉放几颗山楂
牛肉性味甘、平，其功效补脾胃、益血气、强筋骨。牛肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸种类全、数量多，且比例合适，故其营养价值高，但烹调时不易熟。 山楂性味酸、甘、温，有消食健胃、活血化淤的功效。山楂水煎剂对痢疾杆菌、绿脓杆菌有抑制作用，并能扩张血管，增加冠状动脉血流量，降低血压和血清胆固醇，有强心、收缩子宫的效果。 山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，在《本草纲木》中有“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣”。所以，烧牛肉时放几颗山楂，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟。