处理变质植物油的窍门

        食用植物油有时因把关不严或保管不善而出现变质的情况。下面介绍几种处理变质植物油的办法。如果植物油变质严重，用鼻子能闻到明显的异味，那就不能再食用了。如果植物油加热时泡沫过多，加热到一定温度又产生沉淀，这就证明油中含磷脂过多。处理的办法是：将植物油倒入清洁透明的玻璃瓶内，加入十分之一的清水，加热到40-50℃后，用力摇动三五分钟。再静置10个小时，就发现瓶内的油和水明显地分为两层。因为水和磷脂的比重大而沉在下层，而食油就浮在上层。然后出去水和磷脂就可以了。

        贮存海味干货的窍门
        贮存海味干货的窍门 1、“暴露”贮存法： 由于购来的海味干货（如虾皮、海米、鱼片、海带等）都含有潮气，容易发霉变质，所以应将其放于阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好，白纸上扎几个通风小孔。放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。 2、葱蒜贮存法： 取干净陶一只，将剥好的大葱和大蒜一起铺在罐底。然后，把海味干货放在罐内，再在最上面码一层葱叶，盖严。可长期保存罐内物品。 咸鱼复鲜的窍门 在1盆温水里加150克醋，把咸鱼放入浸泡4-5小时，或用1盆淘米水加50克盐，咸鱼放入也浸泡4-5小时，然后用水把鱼冲洗干净再烹制，这样的鱼不但不咸，而且鲜嫩可口。