营养菜谱 支竹鱼头焖鹅

材料：光鹅300克、鱼头200克、支竹（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段15克，盐、糖、生粉、米酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：光鹅洗净斩件，以盐、糖调味，用平底锅煎香，攒入少许生抽，取出备用；鱼头处理好洗净，斩件后以盐、豉油、花生油拌匀，蘸上生粉两面煎香备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鹅件大火翻炒，攒少许米酒，加入适量水焖20分钟，然后加入鱼头、支竹和少许蚝油，以盐、胡椒粉调味，中火焖至鹅稔透即成。