营养师告诉你怎么吃蛋最健康

蛋清含有丰富的优质蛋白质和氨基酸，蛋黄里有丰富的维生素、卵磷脂等———你经常吃蛋甚至是天天吃蛋，但你未必知道怎么吃蛋最健康。

    一个50克的鸡蛋约提供10克蛋白质和72千卡的热量，相当于一天所需蛋白质的1/7、热量的3%。但是，不要指望多吃蛋来获得所有蛋白质和热量。

    中国膳食健康指南中规定，健康成人一天宜吃半个到一个鸡蛋。超过这个量，胆固醇升高，会促进动脉硬化和心脑血管疾病的发生。

    一个常吃鸡蛋更短命的研究报告，很可能让你大跌眼镜！———日本科学家以女性为研究对象，经过14年的研究发现，每天吃一个鸡蛋的女性胆固醇含量更高，死亡率也比每周才吃上一两个鸡蛋的女性要高出22%。

    专家则进一步提醒，不管男女老幼，不学会正确吃鸡蛋，补品也能变“毒品”。专家提醒，小孩、年轻人、老人对鸡蛋的需求量各不同，需按健康指南进食。

    小孩子

    长身体一周三四个为好

    小孩子处于长身体的阶段，身体的合成代谢快，对蛋白质的需求也更大。另外，吃鸡蛋也是图方便。鸡蛋营养全面，容易煮，也方便牙齿还没长全的小孩子咀嚼。对于大人来说，吃鸡蛋更主要是用于平衡身体丢失的蛋白质、促进新陈代谢，需求量也小些。

    是不是给小孩多吃几个鸡蛋，就能让他长得更高更壮？鸡蛋吃多了不见得有效，还会有害。蛋白质多了，脂肪也跟着多，容易肥胖。摄入过多蛋白质，还会使代谢产物增多，增加肾脏负担。按照健康指标，小孩一周吃三到四个鸡蛋最好，健康成人则一天半个到一个。

    为什么小孩对蛋白质需求更大，吃的鸡蛋却比大人少？因为需求量是以每公斤体重所需的量来计算的。小孩的每公斤需求量比大人的多，但体重却比大人轻，需求总量也就少了。