螃蟹的健康吃法介绍

八月十五，菊黄蟹肥，持螯赏菊，是延续至今的民间习俗。不过家庭医生却提醒说，螃蟹虽美味，但却并非人人适宜。脾胃虚寒者、营养过剩者、胃肠不适者以及过敏体质者均不宜食用螃蟹。

    “螃蟹肉质细嫩，蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。”但家庭医生指出，螃蟹性寒，脾胃虚寒者吃后易引起腹痛、腹泻。如果实在贪恋美味，可在吃螃蟹是蘸一些姜末醋汁去寒气。痛风、高血压和糖尿病患者不宜过多食用螃蟹。如果在两周内有过急性肠胃炎之类的肠胃不适，也建议不要吃螃蟹，因为螃蟹不易消化，会导致旧病复发。如果是过敏体质，也应尽量少吃螃蟹，因为会引起皮疹、腹泻等过敏症状。

    如何吃螃蟹才健康？在家庭医生看来，垂死和已死的螃蟹都不能吃，死亡时间越长，毒素越多。而蒸煮螃蟹时，水开后至少还要再煮20分钟，因蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，煮透才能将病菌杀死。吃的过程中，必须除尽含有细菌、病毒、污泥的蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，以防吃蟹染病。