香信的做法

  　香信作为冬菇的一种，它的香味不及花菇浓郁，所以它不适合浓汤浸、鲍汁扒等做法。笔者一向推介以之作为配菜与肉类共烹，如今天这款“香信胡椒浸肉丸”。胡椒暖胃消食，而且汤浸菜式的温度相对有所保证，适合时下天气食用。

　　材料：香信（水发后）80克、肉丸200克、胡椒根10克、白胡椒5克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、葱花10克，盐、米酒、鸡汤、花生油各适量。健康饮食网 foodwang.com

　　做法：白胡椒压碎备用；胡椒根洗净，以清水稍作浸泡，备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，溅米酒，加入适量鸡汤和少许水，下香信、胡椒根和压碎的胡椒，中火煮15分钟，然后加入肉丸煮熟，调味撒入葱花即成。