淮山杞子圆肉煲水鸭

    水鸭是水泽涌河上的禽畜，它比家禽的鸭体积较小，但滋阴补养的性能却更强且不油腻。在珠三角一带秋冬时以十八涌及南沙一带最为多产。以淮山杞子圆肉煲水鸭，清润可口，有滋阴润燥、养肾益气的功效，且男女老少皆宜，是冬日时周日的家庭靓汤。

　　材料：淮山40克（鲜淮山约250克）、杞子20克、圆肉15克、陈皮1/3个、水鸭1只、猪瘦肉50克、生姜3片。健康饮食网 foodwang.com

　　烹制：水鸭宰洗净，去脏杂、尾部，可“汆水”；各物洗净；药材和陈皮稍浸泡；一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4~5人用。