杜仲巴戟煲水蛇

　  岭南的秋冬时民间爱用蛇肉入汤入菜，因其肥美且祛风活血，强筋壮骨，所谓“秋风起蛇肉肥”。饲养的水蛇的功效与性味均与野生水蛇一样，其性价比更高。以补肝肾、健筋骨、祛风湿的杜仲、巴戟合而为汤，有补肾强身、祛风活血的作用，为中老年人冬日养生之汤饮。

　　材料：杜仲15克、巴戟10克、枸杞子20克（中药店均有售），饲养水蛇肉400克，猪瘦肉150克，红枣5个，生姜4片。

　　烹制：杜仲置镬中，洒入少许淡盐水，以小火稍炒片刻。各物分别洗净，红枣去核；药材稍浸泡；水蛇肉切段，置沸水中稍滚，洗净（即“汆水”）。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人用。