陈皮奶白菜猪肺汤 清咽润肺靓汤

 陈皮奶白菜猪肺汤 清咽润肺靓汤

这些天，冷空气一次又一次地南下广州，广州也终于开始变冷了。这就是民间说的“南撞北，北撞南”，指北方的冷空气南下羊城与南风相碰撞，比比谁更劲。

　　虽说气温十几摄氏度，还不算很冷，但气候突然变化却让人感到又冷又干燥。会养生的广东人，当然要积极煲靓汤，赶紧清咽润肺。我记得小时候，外婆就是烹饪高手，每年到了这个时候，她都要想方设法熬些陈皮奶白菜猪肺汤。煲得软软的奶白菜和香喷喷的猪肺，还可以就着酱油蘸着吃，味道也很不错呢。

　　古书记载说：猪肺平补，微寒无毒，能补肺，止咳补不足，能去风。民间也多用陈皮、南北杏熬汤解决清咽润肺问题。所以这煲靓汤，值得一试。

　　材料：猪肺、陈皮、奶白菜、南杏、北杏、蜜枣、姜、盐等适量。

　　做法：

　　1、陈皮用清水浸泡软，奶白菜洗净，南杏、北杏洗净拍扁；

　　2、将水喉插入猪肺内，清洗至猪肺洁白，切厚件，放入滚水内滚约几分钟，再用水冲洗，下猪肺煸炒，用锅铲用力压猪肺，把泡沫压出猪肺后，晾干水分，待用；

　　3、最后把所有材料放入煲内，加入清水，大火后转慢火煲2个小时。吃之前可下盐调味。