各种蘑菇的营养价值、吃法

各种蘑菇的营养价值、吃法

夏季鲜美的蘑菇在大自然的滋润下悄悄长了出来。大家都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美，可具体每种蘑菇都有什么好处，该怎么吃最好呢？

　　天然抗癌剂——香菇

　　香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。

　　推荐菜肴：香菇炖鸡

　　原料：三黄鸡1只，香菇5朵，红枣5个，枸杞10粒，姜2片，盐少许。

　　做法：鸡收拾干净，香菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会儿备用；在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、红枣、枸杞、香菇，小火煮2个小时，喝汤前撒些盐调味即可。

　　止疼药——平菇

　　平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。

　　推荐菜肴：平菇炒蛋

　　原料：平菇3朵，鸡蛋2个，青椒1个，盐、葱末、姜末、油少许。

　　做法：平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝；鸡蛋加盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出；锅内加少许油，放葱姜末炒香，放入平菇、青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅。

　　脑黄金——金针菇

　　金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。

　　推荐菜肴：凉拌金针菇

　　原料：金针菇100克，黄甜椒1个，葱丝、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（或白糖）、盐少许。

　　做法：锅中水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；将捞出的原料放入冰水中浸泡半分钟；将1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）、盐、蒜蓉充分拌匀成调味料，倒在金针菇和黄甜椒上拌匀；上桌前滴几滴香油即可。