淘米要用凉水且浸泡时间且不宜过长

淘米要用凉水且浸泡时间且不宜过长

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这些营养特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲儿搓洗米，米的表层营养全会丢失。而米的营养主要在表层，因此轻轻搓洗大米两次即可。

　　淘完米浸泡时间不宜过长，米泡时间长了，米里的核黄素会大量损失，蛋白质、脂肪等也会有损失。