老黄瓜陈皮眉豆煲猪脊骨

老黄瓜陈皮眉豆煲猪脊骨

许多人都认为盛暑时汤水除了清热消暑利水之外，很难煲到又能滋润补益的汤品，其实不然。清热利水解毒的黄瓜，在其成熟后再继续生长至皮完全黄色为止，称为老黄瓜，入汤清润滋补且更具清暑之力。今日靓汤宜老黄瓜陈皮眉豆煲猪脊骨，清润鲜美可口，既能清热消暑利水，又能健脾滋润补益，为男女老少皆宜的周末家庭靓汤。

　　材料：老黄瓜600克、陈皮1/3个、眉豆100克、猪脊骨500克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。老黄瓜切厚块；陈皮、眉豆浸泡；猪脊骨切段、用刀背敲裂。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。