怎么吃蛋最健康

 怎么吃蛋最健康

蛋清含有丰富的优质蛋白质和氨基酸，蛋黄里有丰富的维生素、卵磷脂等———你经常吃蛋甚至是天天吃蛋，但你未必知道怎么吃蛋最健康。

    一个50克的鸡蛋约提供10克蛋白质和72千卡的热量，相当于一天所需蛋白质的1/7、热量的3%。但是，不要指望多吃蛋来获得所有蛋白质和热量。

    中国膳食健康指南中规定，健康成人一天宜吃半个到一个鸡蛋。超过这个量，胆固醇升高，会促进动脉硬化和心脑血管疾病的发生。

    一个常吃鸡蛋更短命的研究报告，很可能让你大跌眼镜！———日本科学家以女性为研究对象，经过14年的研究发现，每天吃一个鸡蛋的女性胆固醇含量更高，死亡率也比每周才吃上一两个鸡蛋的女性要高出22%。

    专家则进一步提醒，不管男女老幼，不学会正确吃鸡蛋，补品也能变“毒品”。专家提醒，小孩、年轻人、老人对鸡蛋的需求量各不同，需按健康指南进食。

    小孩子

    长身体一周三四个为好

    小孩子处于长身体的阶段，身体的合成代谢快，对蛋白质的需求也更大。另外，吃鸡蛋也是图方便。鸡蛋营养全面，容易煮，也方便牙齿还没长全的小孩子咀嚼。对于大人来说，吃鸡蛋更主要是用于平衡身体丢失的蛋白质、促进新陈代谢，需求量也小些。

    是不是给小孩多吃几个鸡蛋，就能让他长得更高更壮？鸡蛋吃多了不见得有效，还会有害。蛋白质多了，脂肪也跟着多，容易肥胖。摄入过多蛋白质，还会使代谢产物增多，增加肾脏负担。按照健康指标，小孩一周吃三到四个鸡蛋最好，健康成人则一天半个到一个。

    为什么小孩对蛋白质需求更大，吃的鸡蛋却比大人少？因为需求量是以每公斤体重所需的量来计算的。小孩的每公斤需求量比大人的多，但体重却比大人轻，需求总量也就少了。
 蛋清含有丰富的优质蛋白质和氨基酸，蛋黄里有丰富的维生素、卵磷脂等———你经常吃蛋甚至是天天吃蛋，但你未必知道怎么吃蛋最健康。

    一个50克的鸡蛋约提供10克蛋白质和72千卡的热量，相当于一天所需蛋白质的1/7、热量的3%。但是，不要指望多吃蛋来获得所有蛋白质和热量。

    中国膳食健康指南中规定，健康成人一天宜吃半个到一个鸡蛋。超过这个量，胆固醇升高，会促进动脉硬化和心脑血管疾病的发生。

    一个常吃鸡蛋更短命的研究报告，很可能让你大跌眼镜！———日本科学家以女性为研究对象，经过14年的研究发现，每天吃一个鸡蛋的女性胆固醇含量更高，死亡率也比每周才吃上一两个鸡蛋的女性要高出22%。

    专家则进一步提醒，不管男女老幼，不学会正确吃鸡蛋，补品也能变“毒品”。专家提醒，小孩、年轻人、老人对鸡蛋的需求量各不同，需按健康指南进食。

    小孩子

    长身体一周三四个为好

    小孩子处于长身体的阶段，身体的合成代谢快，对蛋白质的需求也更大。另外，吃鸡蛋也是图方便。鸡蛋营养全面，容易煮，也方便牙齿还没长全的小孩子咀嚼。对于大人来说，吃鸡蛋更主要是用于平衡身体丢失的蛋白质、促进新陈代谢，需求量也小些。

    是不是给小孩多吃几个鸡蛋，就能让他长得更高更壮？鸡蛋吃多了不见得有效，还会有害。蛋白质多了，脂肪也跟着多，容易肥胖。摄入过多蛋白质，还会使代谢产物增多，增加肾脏负担。按照健康指标，小孩一周吃三到四个鸡蛋最好，健康成人则一天半个到一个。

    为什么小孩对蛋白质需求更大，吃的鸡蛋却比大人少？因为需求量是以每公斤体重所需的量来计算的。小孩的每公斤需求量比大人的多，但体重却比大人轻，需求总量也就少了。
 ● 特别关注

    不主张“只吃白不吃黄”

    从营养学看来，蛋黄除了含有维生素、磷酸等营养成分，还有能降低胆固醇的卵磷脂。所以适量吃是可以的，卵磷脂能抵消部分胆固醇。但如果吃得过多，卵磷脂的作用便发挥不了。此外，还要根据不同年龄要求因人而异。

    男人40岁后　吃蛋提高性欲

    随着年龄增长，男性性欲也下降，尤其40岁以后。这是因为睾酮水平下降了，可以通过补充睾酮来治疗。而胆固醇是睾酮合成的前提，因此可以通过吃鸡蛋、牛肉等来促进睾酮合成，提高性欲。但男性也不可因此就放开来吃，胆固醇过高会引起血管动脉硬化，反而有碍性功能。

    蛋黄小的小鸡蛋　可多吃几个

    小鸡蛋的蛋白比大鸡蛋少，蛋白质也就比较少。但小鸡蛋的蛋黄却不一定比大鸡蛋的小。蛋黄含有卵黄高磷蛋白，会抑制铁的吸收。如果小鸡蛋的蛋黄小，多吃几个没问题。但如果小鸡蛋的蛋黄很大，那么多吃小鸡蛋的营养同样超过大鸡蛋，甚至摄入过多卵黄高磷蛋白。

    蒸着吃、做汤吃更健康

    煎炸鸡蛋时，蛋白质在高温下会产生对机体有害的物质，如脂肪酸、致癌物质等。此外，煎炸用的油多，鸡蛋中的卵磷酸吸油能力强，食用也会因此摄入过多油脂。相对而言，蒸鸡蛋跟蛋花汤都更加健康，营养物质也保存得完整。