番茄煮红衫鱼 家常菜菜谱

番茄煮红衫鱼  家常菜菜谱

　红衫鱼多为冰鲜，所以它的吃法与大多数冰鲜一样，不外乎蒸、煎和焖煮，喜欢香口的老友喜爱将其香煎，然后佐以豉油或豆瓣酱食用，今天聊到的“番茄煮红衫鱼”则采用先煎后煮的方法炮制。

　　材料：红衫鱼2条、番茄100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱花10克，盐、糖、茄汁、花生油各适量。

　　做法：红衫鱼处理好洗净，以盐涂匀鱼身，腌制10分钟后以平底锅煎至上色备用；番茄洗净切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下番茄翻炒片刻，放回红衫鱼，加入适量水和茄汁，以盐、糖调味，中火煮4分钟至鱼熟，收汁撒上葱花即成。