做菜哲学：简单却不随便

做菜哲学：简单却不随便

　我很少外食，因为外食的危机太多了!不过，我也跟多数的职业女性一样，痛恨花很多时间在厨房里，所以，我发展出一套独特的做菜哲学，那就是“简单，却不随便!”

　　我的三餐看似简单，每天早上刷牙后，先吞3颗营养补充剂，分别是月见草油、深海鱼油和维他命B群，然后，喝一杯优酪乳或精力汤，半个全麦馒头，再加上一根香蕉。早餐后，还要再吃银杏等营养补充品。

　　到了中午，我最常吃的是快又方便的全麦萝蔓卷饼，配上蔬菜浓汤或全豆豆浆;晚餐比较有充裕的时间准备，而且小孩、家人不一定吃素，所以我偶而也会准备牛肉、鱼或排骨，但是，我最爱吃蔬菜烩饭，因为“可以省去三菜一汤、四菜一汤的麻烦，所有营养一盘搞定”。

　　在我家的冰箱里，一定会有西红柿、甜椒和生菜，以方便随时做沙拉或卷饼;自制优格、新鲜水果、各式冷冻莓果则可以增加每天优酪乳的变化;各式核果、坚果，可做为正餐的配料或零食。我的菜都不复杂，简单好做，在单纯鲜美之外，却是别致清朗、回味无穷。

　　芦笋拌面

　　材料：

　　芦笋、西红柿、柳松菇、甜椒、香菜、全麦面条、素蚝油1 茶匙、乌醋1汤匙、黑麻油1茶匙。

　　作法：

　　芦笋、柳松菇川烫至熟，调味料素蚝油、乌醋、黑麻油先拌均匀，另起一锅下面，面煮熟之后，加入调味料拌匀，再将芦笋、柳松菇、西红柿铺排于上。

　　小叮咛：麻油提供天然的维他命E，可以强化免疫系统，全麦面条属于高纤维，可以促进肠胃蠕动，体内的毒素少了，身体的自愈能力就会增强，感冒有时候也会不药而愈!

　　三豆汤

　　材料：

　　黑豆、红豆、红腰豆各半碗，红枣数颗、老姜半条、黑糖适量。

　　作法：

　　将黑豆、红豆、红腰豆先用水泡8小时，把水倒掉;另外准备2000毫升的水，三种豆子，煮开后再转小火，再加入老姜、红枣和黑糖，熬煮30分钟即可。

　　小叮咛：黑糖姜汤是老祖宗消除伤风感冒的好方法，但有咳嗽、浓痰的人不宜多喝黑糖姜汤;豆子含丰富的蛋白质又补肾;姜可以促进血液循环，发散风寒;红枣补气，有机红糖比普通白糖多了矿物质成分，每逢季节交替，气温不稳定，流行感冒盛行时，我都会煮黑糖姜汤给家人喝。

　　鲜蔬咖哩饭

　　材料：

　　西芹数根、洋葱、西红柿各1个、香菇数朵;豌豆、山药、秀珍菇、玉米笋适量;咖哩粉100公克、燕麦片1茶匙、橄榄油适量。

　　作法：

　　1.先准备蔬菜高汤，西芹、洋葱、西红柿、香菇煮30分钟，即成一锅素高汤。

　　2.用少量橄榄油，把咖哩粉炒香。

　　3.蔬菜高汤加入燕麦片，再放入果汁机中打碎，即成勾芡浓汁。

　　4.炒香的咖哩粉加入高汤中，加热拌匀。

　　5.豌豆、山药、秀珍菇、玉米笋先用热水川烫至半熟。

　　6.最后，再将烫好的蔬菜加入咖哩浓汁中，稍稍煮1分钟，让蔬菜入味。

　　小叮咛：咖哩可以促进血液循环，让身体发汗，咖哩中的姜黄也有抗菌作用，可以防治感冒。这道咖哩饭中有很多蔬菜，大量的蔬果可以强化身体的免疫力，蔬菜中的洋葱是天然的抗生素，感冒季节更要多吃。

　　虫草茯苓燕麦粥

　　材料：

　　燕麦片4汤匙、玉米粉2汤匙、茯苓粉1/2汤匙、冬虫夏草粉1/2汤匙、枸杞1/2汤匙。

　　作法：

　　将燕麦片、玉米粉、茯苓粉、冬虫夏草粉、枸杞，加上800毫升的水，煮约3分钟，成稠糊粥状即可熄火。此粥有甜、咸、原味三种吃法，食用时，再添黑糖调味。

　　小叮咛：虫草茯苓燕麦粥对于呼吸道过敏的人，特别有食疗功效，因为冬虫夏草、茯苓都有益于气管，燕麦则有助于排便、排毒，降低胆固醇。