麻辣小螃蟹

麻辣小螃蟹

原料：

　　小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许

　　做法：

　　1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净;

　　2、葱、蒜、姜切成碎末备用;

　　3、青椒滚刀切块;

　　4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右;

　　5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

　　小贴士：

　　1、清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套，且要捏住螃蟹的中间部位(实在不知道是哪里)，否则会受伤哈;

　　2、据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开，但是，它爬来爬去的，我实在没有勇气下刀啊。