云南小瓜炒猪肚

云南小瓜炒猪肚

　云南小瓜是本地人的叫法，北方大多称之为西葫芦，又或是美洲南瓜、松瓜等。云南小瓜富含维生素、葡萄糖和纤维素，有清热止咳、润泽肌肤的食效。云南小瓜在烹制手法以炒、煮居多，这次推荐的“云南小瓜炒猪肚”便为其一。猪肚富含蛋白质和无机盐等物质，有补虚健脾的作用，与云南小瓜配搭营养均衡、口感不俗，值得一试。

　　材料：猪肚200克、云南小瓜200克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、麻油、生抽、米酒、花生油各适量。

　　做法：猪肚以盐搓洗，飞水后再冲洗，然后切件备用；云南小瓜洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下猪肚大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入云南小瓜和少许生抽继续翻炒，调味后浇上少许麻油即成。