金银花祛湿豆煲鲩鱼尾 广东靓汤

金银花祛湿豆煲鲩鱼尾  广东靓汤

　台风从我省上空过去了，虽然没有给省港澳和珠三角一带带来飓风和暴雨，但毕竟下了几场雨水，雨水过后又是暑热的天气。这仲夏暑湿交杂时的汤品宜祛湿消暑、清热解毒为主，金银花祛湿豆煲鲩鱼尾为其中一例。中药金银花性寒味甘，归肺、心、胃经，具清热解毒、凉散风热的功效。常用于温病发热、风热感冒、痈肿疗疮、喉痹、丹毒、热血毒痢等。祛湿豆即粤北的荷包豆，能健脾祛湿补益。此汤清润可口，能消暑祛湿、清热解毒。

　　材料：金银花12克、祛湿豆80克、蜜枣3个、鲩鱼尾1尾、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，枣去核；鱼尾煎至微黄。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量）武火滚沸后改文火煲1个小时，下盐即可。为3~4人用。