“松鼠早餐”给您带来健康

“松鼠早餐”给您带来健康

 早餐应当吃淀粉类食物、富含优质蛋白质的食物、富含纤维、维生素C和矿物质的食物，这些很多读者都熟知了，今天，我想给大家的早餐提一个比较有新意的建议：早餐最好能加上一把坚果，我还把这种早餐冠以一个可爱的名称——“松鼠早餐”。

　　早上做一顿“松鼠早餐”，其实一点都不难。可以在头一天看电视的时候剥好一小把果仁，当然更方便的方法，是买来一些已经去壳的果仁，比如大杏仁、核桃仁、松子仁、腰果仁、花生仁等。吃的时候只需要取一把勺子，把坚果放进嘴里就好了。为什么要吃“松鼠早餐”呢？坚果类食品是出名的健康食品，它们是果树精心培育的种子，集中了植物营养的精华。其中富含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，还有极其丰富的维生素E和天然抗氧化成分，以及丰富的B族维生素。其中天然抗氧化成分不仅对美容必不可少，而且能够降低慢性病的发病率。其中的膳食纤维也相当丰富，并不逊色于粗粮豆类。一些发表在权威学术刊物上的研究结果证明，坚果的健康作用毋庸置疑。例如，研究发现，用大杏仁和杏仁油来替代膳食中的其他含脂肪食物，可以有效降低心脏病的危险。如果能够每周吃50克以上的坚果，并持之以恒，就能将心脏病发作的危险降低40%以上。研究者们推测，大杏仁的健康作用，不仅来自于其中的维生素E，还来自其中所含的微量元素、多酚类物质、低聚糖和丰富的单不饱和脂肪酸的综合作用。

　　人们吃坚果时的顾虑，主要是其中所含有的大量脂肪。大杏仁、榛子等坚果中所含的脂肪酸，是以单不饱和脂肪酸为主的，而它具有升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”的作用，比豆油、菜籽油等烹调油更有利于心脏健康。然而，无论是什么类型的油脂，如果大量吃，带来膳食能量的增加，都会加大发胖的危险。所以，美国研究者早就提示，大杏仁、核桃等各种坚果每天吃28克即可，也就是一把的量。而且，最好能够用坚果来替代其他含有油脂的食物，比如，用大杏仁来替代饼干、曲奇之类的点心；吃了核桃仁，就少吃炒菜，换成凉拌菜。这样，一天中的脂肪摄入量就不会增加，而各种营养成分却大有加强，膳食变得更健康。

　　早餐吃坚果，则是保障坚果健康效应的最佳方式。因为早餐人们很少饮食过量，大部分处于营养供应不足的状态。这时候补充坚果这样高能量、高营养的食物，可以提高早餐质量，改善三餐比例。另一方面，早餐后人们代谢水平较高，工作任务又繁重，所吃的食物很难变成脂肪沉积在身上。所以，早餐吃一把坚果并无发胖危险，相反却会抑制午餐和晚餐的食欲，对体重控制有益无害。

　　“松鼠早餐”食谱推荐

　　热咖啡牛奶1杯(全脂牛奶热到稍烫，加1小勺速溶咖啡搅匀，味道很美好、很享受)；全麦面包1片(如果体力活动较多，建议吃两片，也可换成其他主食)；大杏仁1把(可直接吃，也可切碎，夹在涂少许沙拉酱的面包片中，做成三明治)；大橘子1只(也可以换成其他水果)。