四季豆汆水有讲究 四季豆的做法

四季豆汆水有讲究  四季豆的做法

我们在制作凉菜时，大部分蔬菜都需要汆水，而四季豆较难成熟，且难以入味。如果煮的时间太久，颜色不够碧绿；而煮的时间太短，又容易中毒。那么，怎样才能使汆出的四季豆既能熟透，又能保持碧绿？   

　　汆四季豆时，在水里加入适量色拉油和食盐，煮出来的四季豆不仅色泽光亮而且调味时容易入味。汆水的过程中火候要大，使原料在锅内快速成熟，如果火太小，成熟时间长，色泽同样会受影响。