丝瓜云耳滚沙追鱼

丝瓜云耳滚沙追鱼

沙追鱼又名沙箭鱼，学名为多鳞鳝，是湛江一带有名的海产品，用它煮汤或蒸、焖、煎、炸，款款鲜美可口。丝瓜云耳滚沙追鱼汤，鲜甜诱人，养阴益气，是时下秋暑家庭靓汤。

　　丝瓜其瓜肉柔嫩，清香鲜美，是夏秋暑热时的佳蔬，富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。云耳即黑木耳，为含铁质最多的食品，广东民间常作滚汤煲汤之用。

　　材料：丝瓜500克、云耳25克、沙追鱼500克、猪瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：丝瓜洗净，去角皮、切块；云耳浸发、洗净；沙追鱼宰洗，去内脏、鳞，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净，切薄片；在镬中下水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下鱼、肉片，再下丝瓜，至刚熟，下盐便可。为3~4人用。